Placek z agrestem

Składniki

• Ciasto:
• 25 dag mąki
• 15 dag cukru
• 1 cukier waniliowy
• 12 dag margaryny
• 1 jajko
• szczypta soli
• Masa owocowa:
• 1/2 kg agrestu
• 4 białka
• 20 dag cukru

Sposób przygotowania

1. Przygotowujemy ciasto: mąkę siekamy nożem z margaryną, dodajemy cukier, cukier waniliowy, jajko, sól i szybko zagniatamy składniki. Formuje­my kulę, zawijamy w folię aluminiową i na pół godziny wkładamy do lodówki.
   

2. Przygotowujemy masę: agrest myjemy, osacza­my i zdejmujemy szypułki. Białka ubijamy na szty­wną pianę, dodając stopniowo cukier. Do ubitej piany wkładamy agrest i delikatnie mieszamy.
   

3. Przygotowujemy placek: spód i boki tortownicy smarujemy tłuszczem i wykładamy 2/3 schłodzonego ciasta tak, by boki były przykryte ciastem do wysoko­ści 3 cm. Tortownicę wkładamy do gorącego piekarni­ka i podpiekamy 10 minut w temperaturze 200°C. Wyjmujemy z piekarnika, schładzamy i na podpieczo­ne ciasto wykładamy masę agrestową. Rozsmarowujemy równomiernie i ponownie wkładamy do lekko nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 20 minut w tem­peraturze 180°C. Piana powinna się lekko zrumienić.