Placek owocowy

Składniki

• Ciasto:
• 6 jajek
• 25 dag masła
• 20 dag cukru
• 1 cukier waniliowy
• 30 dag mąki
• 10 dag mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 ml mleka
• Krem:
• 75 dag mielonego sera śmietanowego
• 250 ml śmietany kremówki
• 750 ml mleka
• 2 budynie waniliowe
• 7 dag cukru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 30 dag jagód
• 30 dag malin
• 25 dag jeżyn

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta: jajka dokładnie myjemy i osuszamy. Miękkie masło ucieramy z cukrem oraz cukrem waniliowym do białości. Dodajemy po jed­nym jajka i miksujemy. Mąkę łączymy z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i, nie prze­rywając miksowania, stopniowo dodajemy do masy. Na koniec powoli wlewamy mleko i dalej mik­sujemy. Formę do pieczenia natłuszczamy, wysy­pujemy bułką tartą i wykładamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 50 minut w tem­peraturze 180° C, następnie wyjmujemy i studzimy.
   

2. Przygotowanie kremu: owoce przebieramy, płu­czemy i osuszamy. Żelatynę zalewamy zimnym mlekiem i odstawiamy na ok. 30 minut. Następnie podgrzewamy, mieszamy, aż się całkowicie rozpu­ści i studzimy. Proszek budyniowy rozprowadzamy niewielką ilością mleka i czterema łyżkami cukru. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Resztę mleka zagotowujemy i, gdy zacznie wrzeć, wlewa­my budyń i gotujemy jeszcze ok. 2 minut stale mieszając. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Ser ucieramy z cukrem i sokiem z cytryny na gładką masę. Ucierając, dodajemy po łyżce schłodzony budyń, żelatynę i mieszamy. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno i łączymy z masą serową.
   

3. Kremem smarujemy wierzch i boki ciasta. Wierzch fantazyjnie dekorujemy owocami. Ciasto odstawiamy na godzinę do lodówki, do całkowitego stężenia kremu.