Placek orzechowy z wiśniami

Składniki

• Ciasto:
• 15 dag mąki
• 18 dag masła
• 10 dag cukru
• 3 jajka
• 1 cukier waniliowy
• 10 dag zmielonych orzechów laskowych
• 100 ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• Krem śmietankowy:
• 15 dag gorzkiej czekolady
• 40 dag śmietany kremówki
• 4 łyżeczki żelatyny
• 150 ml mleka
• 50 ml rumu
• Ponadto:
• słoik wiśni
• 8 dag cukru
• 10 dag obranych orzechów laskowych

Sposób przygotowania

1. Przygotowujemy ciasto: masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę. Nie przerywając ucierania, dodajemy ko­lejno trzy jajka. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i zmielonymi orzechami. Dodajemy sto­pniowo do masy jajecznej, cały czas ucierając. Na koniec wlewamy cienką strużką mleko i do­kładnie mieszamy.
   

2. Przygotowujemy krem: czekoladę stapiamy i studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości mleka, a następnie podgrzewamy, aż do ca­łkowitego rozpuszczenia, i schładzamy. Śmietanę ubijamy na sztywno i mieszamy z płynną czeko­ladą. Rozpuszczoną żelatynę mieszamy z rumem i dodajemy do kremu. Gotowy krem schładzamy w lodówce.
   

3. Przygotowujemy placek: formę do pieczenia smarujemy tłuszczem i wykładamy ciasto. Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180-200°C. Po upie­czeniu placek studzimy i kroimy w poprzek na połowę. Jeden krążek smarujemy połową kremu, na wierzch nakładamy odsączone wiśnie. Przykrywa­my drugim krążkiem i rozsmarowujemy resztę kre­mu. Pozostawiamy do schłodzenia. W międzyczasie z cukru robimy karmel i wsypujemy orzechy lasko­we. Odstawiamy, aż polewa karmelowa zastygnie na orzechach, po czym dekorujemy nimi placek.