Placek budyniowy z jabłkami

Składniki

• Ciasto:
• 40 dag mąki
• 25 dag masła
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany
• 5 dag cukru pudru
• skórka otarta z cytryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Nadzienie:
• 1/2 kg jabłek
• 2 budynie waniliowe
• 80 ml mleka
• 4 łyżki cukru

Sposób przygotowania

1. Przygotowujemy ciasto: mąkę mieszamy z pro­szkiem do pieczenia i przesiewamy przez sitko na stolnicę. Dobrze schłodzone masło kroimy na drob­ne kawałeczki, dodajemy do mąki i siekamy nożem. Robimy wgłębienie, dodajemy żółtka, całe jajka, śmietanę, cukier puder i skórkę otartą z cytryny. Całość mieszamy i dalej siekamy nożem, a następ­nie szybko zagniatamy rękami ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią i na pół godziny wkładamy do lodówki.
   

2. Przygotowujemy nadzienie: jabłka myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cząstki. Proszek budyniowy mieszamy z kilkoma łyżkami zimnego mleka. Pozostałe mleko zagoto­wujemy i, gdy zacznie wrzeć, wlewamy budyń, mieszamy i gotujemy na małym ogniu ok. 2 minuty.
   

3. Przygotowujemy placek: schłodzone ciasto dzielimy na dwie części i każdą rozwałkowujemy na cienki placek. Jednym wykładamy spód formy do pieczenia. Ciasto gęsto nakłuwamy widelcem, a następnie układamy pokrojone w cząstki jabłka. Zalewamy je gorącym budyniem i przykrywamy drugim plackiem. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 180-200°C.