Pizza z roszponką, mozzarellą i pomidorami na ziołowym spodzie

Składniki

• 1 łyżeczka drożdży
• 1/2 szklanki letniej wody
• 1 łyżka oliwy
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mieszanki ulubionych, posiekanych świeżych ziół (pietruszki, oregano, tymianku, bazylii, rozmarynu...)
• 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
• 2 kule mozzarelli
• 2 świeżej, dojrzałe pomidory
• kilka suszonych pomidorów
• 10 plastrów długo dojrzewającej szynki
• 1 mały ząbek czosnku
• sól, pieprz
• oliwa
• sos ze zredukowanego octu balsamicznego (lub sam ocet)
• roszponka (lub rukola)

Sposób przygotowania

1. Do miseczki wlej wodę i dodaj drożdże. Odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż zaczną pracować. Do mąki dodaj drożdżowy zaczyn i pozostałe składniki ciasta. Wyrób je, aż stanie się elastyczne, odstaw pod przykryciem na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie krótko wyrób ciasto i rozciągnij je na ok. 5 mm placek. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
   

2. Świeże pomidory pokrój w ósemki, wydrąż z nich gniazda nasienne, pokrój w małe części, posól, popieprz i połącz z drobno posiekanym czosnkiem. Rozłóż je na cieście, dodaj suszone pomidory, na nich ułóż plastry mozzarelli i kawałki szynki. Pizzę wstaw do piekarnika nagrzanego do 220oC, piecz do momentu lekkiego zarumieniania ciasta i sera.
   

3. Na gotową porcję pizzy połóż listki roszponki. Całość skrop oliwą i polej balsamicznym sosem.