Pizza z kurkami, karmelizowaną cebulą i serem fontina

Składniki

• Ciasto:
• 4 1/2 szklanki (730 g) mąki pszennej
• 1 1/2 szklanki ciepłej wody (30 stopni C)
• 2 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
• 2 łyżeczki soli
• 4 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• Nadzienie:
• 8 łyżek masła
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 cebule pokrojone w cienkie półplasterki
• 500 g kurek
• 6 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
• 1 drobno posiekana szalotka
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
• 150 g małych pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• 270 g sera fontina pokrojonego w plastry (lub innego np. mozarelli)
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

1. Ciasto: do miski wlać wodę, dodać drożdże, sól i oliwę. Wymieszać. Dosypując mąkę miksować ciasto końcówkami do ciasta drożdżowego (haki). Dobrze wyrobione ciasto (5 minut) posmarować oliwą i odstawić do wyrośnięcia (podwojenia objętości). Wyrośnięte ciasto uformować w kształt jednego, okrągłego placka lub kilku małych o nieregularnych kształtach. Na ciasto nałożyć nadzienie. Najpierw cebulę, na nią podsmażone kurki, ser i pomidorki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220-240 stopni. Ja piekłam na kamieniu 9 minut.
   

2. Nadzienie: na patelni rozpuścić 3 łyżki masła i 2 oliwy. Dodać cebulę i dusić ją 30 minut na bardzo małym ogniu od czasu do czasu ją mieszając. Na drugiej patelni rozpuścić pozostały tłuszcz, dodać szalotkę, czosnek i kurki. Dusić 10 minut, mieszając. Wlać wino i podgrzewać do momentu, aż prawie cały płyn wyparuje. Dodać sól, pieprz i rozmaryn. Wymieszać.
   

3. Przepis Bon Appetit.