Piernik staropolski

Składniki

• * pół kg miodu
• * 2 szklanki cukru (dałam 1,5)
• * 25 dag masła
• * 1 kg mąki pszennej
• * 3 jajka
• * 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• * pół szklanki mleka
• * pół łyżeczki soli
• * 2 - 3 torebki przyprawy do piernika (40 g w torebce)

Sposób przygotowania

1. Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, niemal do wrzenia, wymieszać porządnie i ostudzić. (Może to trwać nawet kilka godzin. Można odstawić gorący miód na noc.)
   

2. Do chłodnej masy dodać mąkę pszenną, jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w połowie szklanki mleka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5 - 6 tygodni (moje stoi w lodówce). Piec 3 - 4 dni przed świętami.
   

3. Pieczenie:
   

4. Ciasto podzielić na 2 - 3 części, rozwałkować (najlepsza grubość około pół cm) i piec w dużej blaszce w temperaturze około 160 - 180ºC (zależy od piekarnika) przez około 15 - 20 minut (zależy od grubości placka). Placki ochłodzić.
   

5. Ochłodzone placki przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć, odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni.
   

6. Piernik polać czekoladą lub lukrem (z lukrem dłużej się przechowuje). Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier lub ściereczkę, by nie wysychał.
   

7. (Przepis cytuję za Dorotą)
   

8. ****
   

9. Okazało się, że to najlepszy z tych najlepszych. Warto tyle czekać. Do tego jest tak duży, że można obdarować rodzinę i znajomych. Ja piekłam mój na 3 wielkich blachach piekarnikowych (ok 40 x 25 cm). I tutaj bardzo dziękuję Majance, Joli i Szelce za pomoc z wymiarami blaszek. Gdyby nie wy, jak nic upiekłabym w dużo za małych blaszkach. Dolną część piernika przełożyłam powidłami śliwkowymi, a górną tymi samymi powidłami wymieszanymi z posiekanymi orzechami włoskimi i migdałami (razem było ich 100 g ). Za rok powtórka, za dwa też i tak do końca.