Pierniczki z Bazylei

Składniki

• 3/4 szklanki miodu
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
• szczypta świeżo zmielonego białego pieprzu
• szczypta mielonego imbiru
• szczypta mielonych goździków
• 2/3 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej (najlepiej domowej - http://przepisy.net/skorka-pomaranczowa/)
• 1 1/4 szklanki płatków migdałowych
• 1/4 szklanki kirschu lub innej wódki wiśniowej
• 2 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej + mąka do podsypania
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 1 1/2 łyżki wody

Sposób przygotowania

1. Do rondelka włożyć miód, cukier, skórkę cytrynową, cynamon, oba rodzaje pieprzu, gałkę, imbir i goździki. Podgrzewać całość na małym ogniu do momentu rozpuszczenia się miodu i cukru (około 3 minut). Zdjąć rondelek z ognia i dodać skórkę pomarańczową i 1 szklankę + 2 łyżki płatków migdałowych oraz 3 łyżki i 1 łyżeczkę kirschu (razem 50 ml). W misce wymieszać 2 szklanki i 2 łyzki mąki i proszek do pieczenia. Dodać masę miodową i wymieszać do połączenia się składników łyżką lub mikserem na najniższych obrotach. Ciasto uformować w płaski dysk, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny. Na posypanym mąką blacie położyć ciasto, posypać je mąką z wierzchu, przykryć folią spożywczą i rozwałkować na grubość 1 cm. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia,posypać resztą płatków migdałowych, przykryć folią spożywczą i wstawić ciasto do lodówki na noc. Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. W miseczce rozmieszać cukier puder, wodę i 2 łyżeczki kirschu. Ciasto wstawić do piekarnika i piec na złoto około 14 minut. Polukrować i wstawić ponownie do piekarnika na 2 minuty. Ciasto całkowicie wystudzić i pokroić ostrym nożem na 5 cm kwadraty. Przechowywać zamknięte w puszce.