Poleć znajomym

Pieczone pierogi z kurkami i kaszą gryczaną

Jak zbierać punkty?

kornik awatar Autor: (13645 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kornik w kuchni

Przeprowadzam ostatnio eksperymenty w kuchni i zupełnie jak nie na mnie przystało puszczam wodze fantazji i pozwalam sobie na szaleństwo i próbowanie rzeczy bez gwarancji, że efekt finalny trafi w moje oczekiwania. Tak też było z tymi pierogami. Od brata dostałam własnoręcznie przez niego zebrane z myślą o mnie kurki (jakie to miłe!), nie chciałam jednak znów robić risotto czy makaronu, dlatego zaczęłam kombinować. I wykombinowałam pierogi z kurkami. A że same kurki tworzyłyby trochę ubogi farsz, dodałam jeszcze coś - kaszę gryczaną i pestki słonecznika. Takie połączenie znalazłam na Kwestii Smaku, więc długo zastanawiać się nie trzeba było, bo smacznie być musiało. A jeśli chodzi o przepis na ciasto pierogowe, inspiracja przyszła od Madzi i Pierogowego Klubiku, w którym też miałam przyjemność uczestniczyć:) A co do efektu końcowego, wyszło bardzo smacznie. Farsz jest wilgotny, zwarty, a pierogi dzięki mące razowej bardziej "treściwe". Jadłam tylko na zimno, ale prosto z pieca też podobno wyśmienite.

Pieczone pierogi z kurkami i kaszą gryczaną
Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • Składniki na 15 dużych pierogów
  • -
  • Składniki na ciasto:
  • 200 g mąki pszennej chlebowej
  • 200 g mąki pszennej razowej
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • 200 ml mleka
  • 1,5 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • -
  • Składniki na farsz:
  • 400 g oczyszczonych i umytych kurek
  • 1 torebka ugotowanej kaszy gryczanej
  • 2 duże cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 łyżek pestek ze słonecznika
  • 6 łyżek tartego parmezanu
  • 3 łyżki masła
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

Sposób przygotowania

  1. Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem (180 ml), cukrem, łyżką mąki (zaczyn) i odstawiamy na pół godziny, aż zaczyn podwoi objętość. Obie mąki wsypujemy do dużej miski, dodajemy pieprz, wyrośnięty zaczyn, 1 jajo, śmietanę,posiekane masło, sól i wyrabiamy ciasto, aż będzie miękkie, gładkie i lśniące. Pod koniec wyrabiania ciasto powinno mieć konsystencję miękkiej plasteliny. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do lekko naoliwionej miski, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. Po tym czasie ciasto przebijamy pięścią (odgazować) i wkładamy na 15 minut do lodówki.

  2. W międzyczasie robimy farsz. Kurki kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła, smażymy cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, aż cebula się zeszkli. Przekładamy do miski. Na pozostałym maśle smażymy kurki, oprószamy je solą i smażymy około 10 minut, aż woda wyparuje. Dodajemy do cebuli,wsypujemy kaszę, starty parmezan i pestki słonecznika. Mocno przyprawiamy farsz i mieszamy, by smaki połączyły się.

  3. Na podsypanym mąką blacie cienko wałkujemy schłodzone ciasto (na placek maksymalnie 5 mm grubości) i za pomocą okrągłej foremki czy miseczki wykrawamy krążki. Każdy krążek rozciągamy lekko na dłoni, napełniamy farszem i zlepiamy, bardzo mocno dociskając brzegi.

  4. Gotowe pierożki układamy partiami na blaszce do pieczenia, smarujemy mlekiem (20 ml) roztrzepanym z jajkiem i pieczemy do zrumienienia w temperaturze 180 stopni. Przed końcem pieczenia smarujemy pierogi jeszcze raz – będą ładnie błyszczały. Podajemy od razu lub studzimy na kratce.

Ocena:
Brak ocen

Podobne przepisy:

Recenzje przepisu:

  1. Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Zarejestruj.