Pieczona giez cielęca

Składniki

• 1 pęczek włoszczyzny
• 3 cebule,
• 1 listek laurowy
• po 3 ziarnka jałowca i białego pieprzu
• 1 kg giczy cielęcej,
• 1 łyżeczka
• soli
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 2 łyżki ołeju,
• 200 g pieczarek
• 500 g cukini
• 4 pomidory,
• 2 łyżki masła
• po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu po sporej szczypcie bazylii
• i tymianku
• 100 g gęstej śmietany
• 1 porcja zawiera ok. 2205 kJ/ 525 kcal.

Sposób przygotowania

1. Włoszczyznę oczyścić, 1 ce­bulę umyć w łupinie i prze­kroić na pół. Do garnka z 3 l osolonej wody włożyć włosz­czyznę, przekrojoną cebulę, liść laurowy i ziarnka przy­praw; zagotoawć. Giez cielęcą gotować w odkrytym garnku przez 30 minut, następnie osuszyć i natrzeć przyprawa­mi. Piekarnik nagrzać do tem­peratury 220 °C. Rozgrzać olej w brytfannie, obsmażyć na nim cielęcinę, a następnie piec na najniższym poziomie pie­karnika przez 45 minut. Dole­wać stopniowo 1/2 l wywaru z mięsa. Pozostałe cebule obrać i posiekać. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Cukinię pokroić w kostkę, pomidory na ćwiartki. Dusić warzywa z masłem, doprawić solą, pieprzem, bazylią i ty­miankiem. Mięso ułożyć na półmisku razem z jarzynami. Sos z pieczeni przecedzić, wymieszać z gęstą śmietaną, podawać osobno.