Pieczeń z warzywami

Składniki

• 800 g ligawy
• 60 g słoniny
• 1 łyżeczka soli, pieprz
• 1/4 łyżeczki tymianku
• 1/4 łyżeczki rozmarynu
• szczypta ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 4 łodyżki natki pietruszki
• 1 peczek szczypiorku
• 3 liście selera, 1 por
• 1/2 l jasnego piwa
• 2 kromki ciemnego chleba
• sok z cytryny
• cukier
• 400 g fasolki szparagowej
• 400 g marchwi
• 40 g masła ziołowego

Sposób przygotowania

1. 1

   Pokrojoną w kostkę słoninę wytopi smażyć mięso.
   

2. 2

   Posiekać pietruszkę, szczypiorek, se­ler i por, dodać do mięsa wraz z li­ściem laurowym, po czym stopnio­wo dolewać piwo do poziomu 2 cm. Mięso dusić, dopóki połowa płynu nie wyparuje.
   

3. 3

   Po godzinie duszenia dodać drobno pokrojony chleb i dusić 1 godzinę.
   

4. Sos pieczeniowy przecedzić, dopra­wić do smalcu sokiem z cytryny i cukrem.
   

5. 4

   Fasolkę szparagową i marchew po­kroić w kawałki jednakowej wielko­ści, gotować.krótko (każde warzy­wo oddzielnie), przed podaniem na stół podgrzać na maśle ziołowym.
   

6. 5

   Pieczeń odstawić na 10 minut pokroić w plastry. Warzywa i sos podawać oddzielnie.