Pieczeń wołowa z przyprawami

Składniki

• 800 g udźca wołowego
• 1/2 liścia laurowego
• 1 łyżeczka zielonego pieprzu
• 1 łyżeczka musztardy
• 4 łyżki oleju
• 4 dymki
• sól i łyżka masła
• 1/8 I bulionu mięsnego
• 1/8 I czerwonego wina
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania

1. 1

   Mięso oczyścić z błon, umyć i osuszyć. Połowę liścia laurowego oraz pieprz rozetrzeć w moździerzu na proszek i wymieszać z musztardą i 2 łyżkami oleju. Otrzymaną zalewą natrzeć mię­so i włożyć je do żaroodpornego na­czynia.
   

2. 2

   Obraną cebulę pokroić w plasterki i rozdzielić na oddzielne pierścienie. Następnie podsmażyć na 2 łyżkach oleju, stale mieszając. Dodać do mięsa, po czym całość piec w gorącym piekar­niku. Podczas pieczenia, mięso obracać i polewać wrzącym sosem, uzupełnia­jąc go w miarę potrzeby wodą.
   

3. 3

   Gotową pieczeń ułożyć na posmaro­wanej masłem folii aluminiowej, opró­szyć solą, po czym dokładnie zawinąć i umieścić w chłodnym miejscu. Sos z pieczeni zmieszać z bulionem, dodać wino i zagęścić mąką ziemniaczaną. Zagotować, cały czas mieszając, prze­trzeć przez sito I doprawić do smaku.