Pie z karmelizowanymi jablkami

Autor: sweetspoon (4870 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Sweet spoon

Uwielbiam smak karmelizowanych jablek w tarcie tatin. Wlasnie takim smakem powinien wedlug mnie charakteryzowac sie klasyczny pie z jablkami. Dzieki temu, ze jablka sa wczesniej usmazone nie kurcza sie podczas pieczenia, tworzac kieszonki z powietrzem (moje ulubione!) Dawno nie jadlam tak pysznego ciasta z jablkami. Mielismy dzis gosci i pie zniknal w mgnieniu oka, nie zdazylam nawet zrobic zdjecia w przekroju, mam nadzieje, ze wybaczycie:) Podalam ciasto z galka lodow waniliowych, moim zdaniem to poloczenie jest doskonale. JEszcze cieply kawalek apple pie z rozplywajaca sie w ustach lodowa fantazja. Sprobujcie sami! polecam:)

Dodaj zdjęcie »

Ocena:

Brak ocen

Sposób przygotowania

Przepis zaczerpniety z ksiazki Gordona Ramsay'a
Skladniki na kruche ciasto:
125g miekkiego masla w temperaturze pokojowej
90g mialkiego cukru
1 duze jajko
250g maki pszennej
Maslo utrzyj razem z cukrem az skladniki sie polacza. Dodaj jajko i miksuj kolejne 30sekund. Wsyp make i dalej ucieraj, az otrzymasz wlasciwa konsystencje ciasta (uwazaj zeby nie miksowac zbyt dlugo, bo ciasto stanie sie twarde). W razie gdyby bylo zbyt suche, dodaj lyzke wody.
Wyjmij na stolnice i uformuj z ciasta plaski dysk. Zawin w folie i schlodz w lodowce przez min. 30min.
Skladniki na nadzienie:
90g cukru pudru
1/2 lyzeczki cynamonu
szczypta swiezo startej galki muszkatolowej
4 duze jablka, ok 1,5kg
60g masla
1 zoltko rozklocone z 2 lyzeczkami wody na glazure
Jablka obierierz, pozbaw gniazd nasiennych i pokroj w cwiartki a nastepnie na dosc male kawalki.
W miseczce wymieszaj razem cukier, cynamon i galke. Wsyp jablka do duzej miski i polacz z cukrem i przyprawami.
Na patelni rozgrzej polowe masla i dodaj polowe jablke. Smaz na duzym ogniu przez ok 5 min, az jablka zaczna rumienic sie na brzegarz. Przeloz do miski i skarmelizuj druga reszte jablke. Odstaw do ostygniecia.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190stopni. NA posypanym maka blacie rozwalkuj polowe ciasta na placek o srednicy ok 25cm. Wyloz nim forme (srednica 24cm) i docismij ciasto do brzegow. Nadmiar odkroj nozem. Wyloz skarmelizowane i ostudzone jablka a nastepnie rozwalkuj reszte ciasta, tym razem na troche wieksze kolo. Dokladnie zlep brzegi i posyp cukrem pudrem. Na srodku ciasta, ostrym nozem natnij linie w ksztalt krzyza-otworem bedzie uciekac para woda.
Piecz 35-40min az wierz ciasta zrumieni sie na zlotobrazowo i bedzie chrupiacy. Ostudz.
Smacznego!