Piankowy mazurek z orzechami

Składniki

• Kruche ciasto:
• 25 dag mąki
• 25 dag cukru
• 25 dag masła lub margaryny
• 1 żółtko
• 1 jajko
• otarta skórka z 1 cytryny
• Masa orzechowa:
• 5 białek
• 25 dag cukru pudru
• 5 sztuk orzechów włoskich lub garść orzechów arachidowych 25 dag dżemu (najlepiej malinowego)
• sól

Sposób przygotowania

1. Mąkę przesiać, posiekać z zimnym mas­łem i cukrem pudrem, dodać jajko, żółtko, skórkę z cytryny, szczyptę soli i szy­bko wyrobić ciasto. Uformować kulę, za­winąć folię spożywczą i wstawić do lodó­wki przynajmniej na pół godziny. Orzechy wyłuskać, przepuścić przez maszynkę lub drobniutko posiekać. Białka ubić na sztyw­ną pianę z dodatkiem szczypty soli cukru pudru i cukru waniliowego, na koniec do­dać mielone orzechy i delikatnie wymie­szać. Upieczony spód posmarować dże­mem i przykryć orzechową pianką, a na­stępnie zapiec w piekarniku. Gotowy ma­zurek powinien być jasnozłoty.