Paszteciki ptysiowe z pieczarkami

Składniki

• Ciasto:
• 20 dag mąki
• 5 jajek
• 10 dag masła
• 250 ml wody
• sól
• Nadzienie:
• 40 dag pieczarek
• 250 ml śmietany
• 3 dag masła
• 3 dag mąki
• 4 dag startego żółtego sera
• sól, pieprz
• Ponadto:
• tłuszcz do formy

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta: w garnku zagotowujemy wodę, solimy i dodajemy masło. Do wrzątku wsy­pujemy mąkę i drewnianą łyżką mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia grudek. Gdy ciasto bę­dzie jednolite i będzie odstawać od brzegów garnka, zdejmujemy z ognia i studzimy. Gdy przestygnie, wbijamy po jednym jajku i ucieramy.
   

2. Z gotowego ciasta formujemy kulki o średnicy ok. 5 cm i układamy je na wysmarowanej tłuszczem blasze, zachowując spore odstępy. Blachę wstawiamy do mocno nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 200°C, aż ptysie się zrumienią. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
   

3. Przygotowanie nadzienia: pieczarki czyścimy, myjemy, osuszamy, kroimy na ćwiartki i podsma­żamy na patelni w łyżce masła. Pozostałe masło rozgrzewamy na gorącej patelni, dodajemy mąkę i mieszamy. Tak przygotowaną zasmażkę rozpro­wadzamy śmietaną i łączymy ze smażonymi pie­czarkami. Przyprawiamy solą, pieprzem i zagoto­wujemy. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Gdy pieczarki przestygną dodajemy starty żółty ser i mieszamy.
   

4. Przygotowanie ptysiów: wierzch każdego ptysia odcinamy nożem i nakładamy nadzienie pieczar­kowe. Przykrywamy odciętym ciastem, układamy na blasze i zapiekamy w gorącym piekarniku.
   

5. Podajemy bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Gorące są najsmaczniejsze.