Pappardelle z kurkami

Składniki

• [dla trzech osób robiłam z podwójnej porcji]
• 1/2 łyżeczki nitek szafranu (nie miałam, za to, od siebie dorzuciłam kardamonu i gałki muszkatołowej)
• 1/2 szklanki bulionu np. z wegety
• 2 garście kurek
• łyżka oliwy
• łyżka masła
• 1/2 szklanki gęstej śmietanki kremówki lub śmietanki 18% do sosów
• 100 g makaronu jajecznego Pappardelle
• 4 łyżki drobno tartego Parmezanu
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

1. Szafran zalać ciepłym bulionem i odstawić na 15 minut. Kurki oczyścić, szybko umyć pod bieżącą wodą. Dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Większe kurki pokroić, mniejsze pozostawić w całości.
   

2. Rozgrzać dość dużą patelnię, wlać oliwę i dodać kurki. Oprószyć solą i smażyć na średnim ogniu przez 2 - 3 minuty od czasu do czasu mieszając, w połowie smażenia dodając masło. W międzyczasie nastawić makaron na gotowanie.
   

3. Na patelnię z kurkami wlać bulion z szafranem i zagotować. Gotować przez 2 minuty, odparowując część płynu. Wlać śmietankę i gotować na małym ogniu przez około 2 minuty do czasu aż sos zgęstnieje (jeśli nadal jest bardzo wodnisty, wyjąć na chwilę kurki, zwiększyć płomień i szybko odparować sos).
   

4. Na patelnię z kurkami i sosem trzymaną na małym ogniu włożyć ugotowany i dokładnie odsączony makaron, delikatnie wymieszać. Podgrzać, posypać pieprzem, rozłożyć do głębokich talerzy i posypać Parmezanem.
   

5. Smacznego!