Poleć znajomym

PAPAS ARRUGADAS

Jak zbierać punkty?

Maria Z i Ariadna awatar Autor: (4840 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Suma wszystkich smaków

...czyli jak jedzą ziemniaki na Kanarach. Skoro już wiadomo jak przygotować mojo rojo, to teraz coś, do czego warto go zaserwować, a mianowicie papas arrugadas (w dokładnym tłumaczeniu : pomarszczone ziemniaczki, w języku hiszpańskim słowo arruga = zmarszczka). Coś niezwykle prostego, ale zarazem bardzo smacznego i wyrazistego w smaku i aromatach. Nie wspomniałam jeszcze, że papas arrugadas to ziemniaki w mundurkach , tradycyjne jedzone ze skórką, stąd taki nacisk na jakość produktu.

PAPAS ARRUGADAS
Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • -1 kg średnich lub małych ziemniaków w podobnym rozmiarze (takie ziemniaki powinny się równo gotować)
  • -1 cytryna
  • -3 łyżki grubej soli morskiej

Sposób przygotowania

  1. Do przygotowania papas najlepiej byłoby użyć młodych, małych ziemniaczków, ale ponieważ nie mamy na nie sezonu, warto zaopatrzyć się w ziemniaki z ekologicznej uprawy, lub (do czego jednak nie powinnam namawiać) ziemniaki z importu (na rynku jest już duży wybór kartofli różnych odmian i pewnie można natrafić na młode, zagraniczne).

  2. Ziemniaki dokładnie myjemy (najlepiej szczoteczką), a następnie płuczemy pod bieżącą wodą i umieszczamy w garnku. Wciskamy do nich sok z 1/2 cytryny, wlewamy zimną wodę i wrzucamy wyciśniętą połówkę owocu (odda jeszcze aromat).

  3. Ziemniaki z cytryną odstawiamy na ok. 30 minut, a następnie wylewamy cytrynową wodę i zalewamy świeżą (już bez dodatku cytryny), tak aby woda nie zakryła całkowicie ziemniaków.

  4. Dodajemy sól morską, mieszamy i stawiamy na gaz. W zależności od gatunku, ziemniaki gotujemy od 20 (młode) do 40 minut, kontrolując poziom wody (w razie konieczności można dolać wrzątek, pamiętajmy o tym, aby do gotujących ziemniaków nie dolewać zimnej wody - ziemniaki mogą wtedy zrobić się twarde ).

  5. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, kropimy pozostałym sokiem z cytryny i stawiamy do osuszenia jeszcze na gaz, do momentu, aż skórka będzie pomarszczona (ziemniaki obracamy, aby równomiernie się przypiekły.

  6. Gotowe!

  7. Papas arrugadas podajemy z mojo jako przystawkę lub dodatek do mięs czy ryb, ale mogą stanowić też dobrą, aromatyczną kolację.

  8. Smacznego,

  9. SWS

Ocena:
Brak ocen

Podobne przepisy:

Recenzje przepisu:

  1. Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Zarejestruj.