Panini z ricottą i bakłażanem

Składniki

• * 2 tortille pełnoziarniste (PocoLoco whole wheat tortilla, do kupienia w sklepie Kuchnie Świata, niestety nie przez Internet)
• * 2 łyżki ricotty
• * 2 łyżeczki tartego parmezanu
• * 1/2 bakłażana
• * 2 pomidory
• * oregano
• * sos tabasco

Sposób przygotowania

1. Bakłażana i pomidory pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię, dusić do miękkości, przykryć, doprawić oregano i tabasco, dusić 5 minut, odstawić do przestygnięcia.
   

2. Pośrodku tortilli nałożyć i lekko rozsmarować połowę ricotty i posypać połową parmezanu (zdj 2).
   

3. Nałożyć na to połowę mieszanki warzywnej z patelni (zdj 3).
   

4. Zagiąć dolną część tortilli (zdj 4) .
   

5. Zagiąć do środka dwa boczne skrzydełka tortilli (zdj 5).
   

6. Na to złożyć górną część tortilli, tworząc coś w rodzaju koperty (zdj 6).
   

7. Rozgrzać grill (lub patelnię grillową) i położyć na niej powstałą kanapkę, złożeniem do spodu (zdj 7).
   

8. Dla uzyskania ładnych pasków, postawić na tym garnek z wodą (zdj 8).
   

9. Grillować 2 minuty, obrócić i z drugiej strony też grillować 2 minuty (i też przydeptane garnkiem).
   

10. Następnie przeciąć na pół i podawać (zdj 9).
    

11. Przepis (z pewnymi zmianami z mojej strony) pochodzi z Clean Eating Magazine, który bardzo polecam.