Panforte

Składniki

• (przepis z książki Cztery Pory Roku wyd. Reder's Digest)
• 125 g migdałów (u mnie płatki migdałowe)
• 75 g orzechów laskowych (u mnie orzechy włoskie)
• 235g mieszanki kandyzowanych skórek cytrusów, pokrojonych (dałam skórkę pomarańczową)
• 60 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka amielonego cynamonu
• 1/2 yżedczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyzeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej
• 1/8 łyzeczki mielonego ziela angielskiego
• szczypta mielonego biaego pieprzu
• 185 g miodu
• 60 g cukru kryształu
• cukier puder

Sposób przygotowania

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 190C.
   

2. Tortownicę o średnicy 20 cm posmarować masłem. Wyłożyć dno odpowiednio przyciętym pergaminem. Rozłożyć na blasze do pieczenia migdały i orzechy, tak by się nie stykały i piec 5-7 minut, aż się lekko zrumienią.Wyjąć blachę z piekarnika, ułożyć migdały na desce do krojenia, a orzechy na ściereczce. Trzeć orzechy ściereczką, aż zejdzie z nich skórka (nie musi zejść cała). Następnie dołożyć je do migdałów, całóść grubo posiekać, a potem wsypać do miski.
   

3. Obniżyć temperaturę w piekarniku do 180C. Włożyć do miski kandyzowane owoce, mąkę, przyprawy i dokładnie wymieszać z orzechami. W rondelku połączyć miód z cukrem i, od czasu do czasu mieszając, podgrzewać na umiarkowanym ogniu ok. 3 minut. Wlać do miski z pozostałymi składnikami i dokładnie wymieszać. Przełożyć masę do tortownicy, a gdy przestygnie, zwilżoną dłonią wyrównać powierzchnię ciasta. Piec 30-35 minut, aż ciasto się zrumieni. Wyjąć cisto z piekarnika i wyłożyć na tacę spodem do góry. Odstawić do ostygnięcia. Gdy ciasto będzie zimne, zdjąć pergamin i posypać przesianym cukrem pudrem.