Poleć znajomym

PAELLA Z KURCZAKIEM (wg. przepisu prawdziwego Walencjanina)

Jak zbierać punkty?

Ola Ladachowska awatar Autor: (6015 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cytryna & Co

Jest to pierwsza paella, jaką nauczyłam się robić. Od prawdziwego Hiszpana z krainy paelli - Walencji! Uwielbiam paellę, najbardziej z kurczakiem lub krewetkami, paella de mariscos (z owocami morza) smakuje mi najmniej. No! chyba, że jem ją na plaży na Costa del Sol :) Słowo paella to nic innego jak określenie patelni. Paella to potrawa bardziej biesiadna niż wykwintna. Historycznie pochodzi ze wsi, jest potrawą pasterską, często przygotowywaną na świeżym powietrzu. Zgodnie z tradycją przygotowują ją mężczyźni – zwani paelleros. Składnikami paelli zazwyczaj było wszystko, co wpadło kucharzowi w ręce np. solony i suszony dorsz, fasola i warzywa oraz różnego rodzaju mięsa – drób, króliki, dziczyzna oraz węgorze znad jeziora Albufera. Według mnie paella to taka hiszpańska pizza ;) Dopiero z czasem restauratorzy wpadli na pomysł, żeby dodawać do paelli owoce morza.

PAELLA Z KURCZAKIEM (wg. przepisu prawdziwego Walencjanina)
Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • oliwa z oliwek
  • czosnek
  • 6 dolnych, małych czesci udka z kurczaka (pałeczki- 6 szt)
  • 2 pomidory
  • papryka
  • ryż (najlepszy do paelli lub do risotto)
  • fasolka (może byc szparagowa, zielona z puszki lub szeroka i płaska do paelli)
  • przyprawa do paelli (lub szafran), sól, pieprz, opcjonalnie mala papryczka chilli (jeśli lubicie pikantne smaki)

Sposób przygotowania

  1. Na patelni pod przykryciem smażymy udka z kurczaka z odrobiną pieprzu i soli. Gdy juz beda zarumienione, zdejmujemy je z patelnii i wrzucamy na ich miejsce pokrojona w kostke papryke (i chilli), gdy chwile sie posmaży dodajemy czosnek i obrane ze skorki, pokrojone pomidory, nastepnie fasolke i z powrotem dodajemy kurczaka. Zalewamy wszystko dwiema szklankami wody (wode mozna dolewać) wsypujemy ryż na krzyż na patelni tak, żeby odrobinę wystawał ponad powierzchnię wody. Dodajemy przyprawę szafranowa. Gotujemy na małym ogniu aż ryż będzie miękki a woda wyparuje.

  2. Paellę jemy prosto z patelni! Podajemy ją z kawalkami cytryny do kropienia.

  3. Kiedyś, będąc w Hiszpani zamiast kurczaka dodałam pokrojone poledwiczki wieprzowe i danie wyszło po mistrzowsku ;)

  4. Do paelli koniecznie vino tinto lub calimocho (wino z colą - profanacja?;)) i... wieczor na pewno będzie udany :)

Ocena:
Brak ocen

Podobne przepisy:

Recenzje przepisu:

  1. Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Zarejestruj.