Paella a la Walencja

Składniki

• 1/2 kurczaka (75 dag)
• 50 dag mięsa króliczego
• 40 dag ryżu
• 25 dag zielonej fasolki szparagowej
• 20 dag fasoli jaś
• 10 dag pomidorów
• 50 ml oleju
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• szczypta szafranu
• sól
• 800 ml wody

Sposób przygotowania

1. Fasolą jaś opłukać, zalać zimną wodą i moczyć 12 godzin, po czym ugoto­wać w tej samej wodzie. Kurczaka i królika dokładnie umyć, pokroić na kawał­ki. Zieloną fasolką opłukać. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i po­kroić na kawałki. Na dużej głębokiej patelni rozgrzać olej. Obsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony, podobnie królika (na tym samym tłuszczu). Dodać fasolkę szparagową, smażyć 2-3 minuty; jeśli potrzeba, dolać łyżkę oleju. Wło­żyć ugotowaną fasolę, pokrojone pomidory, papryką i wymieszać. Powoli sy­pać ryż i wymieszać, dodać szafran i sól. Zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu pod przykryciem. Od tego momentu nie mieszać paelli i gotować nie dłużej niż 18-20 minut. Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut, aby potrawa dojrzała. Podawać na patelni.