Owoce morza w pikantnym sosie

Składniki

• 2-3 filety z ryby morskiej
• 8-10 krewetek
• 8-10 małży
• 10 dag zielonej fasolki szparagowej
• 2 łyżki oleju, 2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 papryka (żółta lub czerwona)
• 4 łyżeczki sosu chili
• 1/2 szklanki białego wina
• 2 łyżki natki pietruszki

Sposób przygotowania

1. Rybę pokroić na małe kawałki. Obrać i oczyścić krewetki, zostawiając ogon­ki. Paprykę, oczyścić, drobno pokroić. Małże oczyścić. Rozgrzać olej w rondlu, wrzucić rybą, małże i imbir. Smażyć około 2 minuty. Dodać krewetki, paprykę i fasolką. Smażyć całość, aż krewetki będą miękkie. Dodać sos chili, odrobiną wina, natkę pietruszki. Całość wymieszać, zagotować i podawać.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Jak postępować z małżami? Najpierw się je płucze, potem ogląda, czy nie przyssały sią do nich inne mniejsze mięczaki, wreszcie wyrywa sią małżowi bro­dą (drobne wodorosty, które dostały sią do środka skorupy). Pod wpływem temperatury małż rozwiera dwie ściśnięte półskorupki i wypuszcza słony, ale bardzo smaczny sok. Do gotowania małży nie używa sią w ogóle wody, można natomiast dodać białego wina do smaku. Świeże mięczaki mają muszle szczel­nie zamknięte; jeśli muszla jest otwarta przez dłuższy czas, oznacza to, że małż jest nieświeży. Po ugotowaniu wszystkie mięczaki muszą się otworzyć, zamknięte wyrzucamy.