Ośmiornica pieczona

Składniki

• 1 kg małych ośmiorniczek lub 1 duża (może być mrożona)
• 1/2 kg ziemniaków, 2 cebule
• 250 ml białego wina wytrawnego
• 1 pęczek natki pietruszki
• słodka papryka w proszku
• oliwa z oliwek, sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Mrożone ośmiorniczki (lub ośmiornicę) rozmrozić, wypłukać, następnie zalać wodą i gotować około 20 minut. Po tym czasie odcedzić, a wodę z gotowania wylać. Ziemniaki obrać, pokroić w półplasterki i posypać solą, pieprzem oraz papryką. Cebulę obrać i również pokroić w półplasterki. Ośmiorniczki włożyć do natłuszczonej oliwą brytfanny, posolić, posypać cebulą i posiekaną natką, na­stępnie obłożyć je ziemniakami. Polać winem, przykryć naczynie i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Piec około 45 minut.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Potrawę tę tradycyjnie przyrządza się na ognisku lub w piecu opalanym drewnem, w domowych warunkach musi wystarczyć piekarnik. Jeśli pieczemy potrawę w ognisku, najpierw stawiamy brytfannę na żarze i pieczemy około 30 minut. Po upływie tego czasu zdejmujemy pokrywkę, ośmiornice przekładamy na ziemniaki, ponownie przykrywamy szczelnie naczynie, wysypujemy trochę żaru na pokrywkę i pieczemy w żarzącym się ognisku przez kolejne 25 minut.