Omlet z owocami

Składniki

• 7 jajek
• 50 dag jabłek, truskawek, porzeczek lub jagód
• pół szklanki cukru pudru
• 1 torebka cukru waniliowego
• 5 łyżek pszennej mąki
• tłuszcz do posmarowania formy
• tarta bułka
• skórka starta z połowy cytryny lub pomarańczy
• sok z cytryny lub pomarańczy
• sól
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

1. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem, cukrem wani­liowym i startą skórką z cytryny. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i drobno szatkujemy, skrapiając sokiem z cytryny, (pozostałe owoce płu­czemy, osuszamy i oddzielamy od szypułek, duże truskawki możemy pokroić na połówki lub ćwiartki, a śliwki pokroimy w kostkę). Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do masy żółtkowej dodajemy na przemian po łyżce mąki i po łyżce piany, delikatnie łączymy z jabłkami. Płaską formę do zapiekania natłuszczamy i wysypujemy tartą bułką, ostrożnie wykładamy masę jajeczną i wsta­wiamy do nagrzanego piekarnika (200-220°C). Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy na złoty kolor.
   

2. Po wyjęciu możemy zwinąć omlet w roladę. Posypujemy cukrem pudrem, najlepiej przez sitko.