Naleśniki z mięsno-warzywnym farszem

Składniki

• Farsz:
• 70 dkg mielonego mięsa
• 2 cebule
• 40 dkg pieczarek, obranych
• 2 czerwone świeże papryki
• puszka pomidorów
• koncentrat pomidorowy
• kukurydza z puszki
• świeże jabłko, obrane
• oregano, tymianek
• sól, pieprz
• papryka w proszku
• 5 ząbków czosnku
• w sezonie wrzucam jeszcze kilka śliwek węgierek bez pestek

Sposób przygotowania

1. Na oliwie dokładnie przesmażam mięso i przekładam do garnka. W tym czasie warzywa (oprócz tych z puszki ;-))) i owoce kroję, uzupełniam oliwę i smażę je wraz ze zmiażdzonym czosnkiem. Dokładam je do mięsa, doprawiam, dodaję warzywa z puszki, zalewam wrzątkiem i duszę przez ok. 30 minut. Pod koniec duszenia dodaję słoiczek koncentratu pomidorowego. Następnie tym farszem nadziewam naleśniki, na talerzu polewam keczupem albo nie. ;-) Czasami posypuję parmezanem i zapiekam w piekarniku, aż ser się rozpuści.
   

2. Ciasto naleśnikowe - przepis na nie podałam patrz: Naleśniki ze szpinakiem .
   

3. Natomiast dzisiaj skorzystałam z przepisu zamieszczonego przez Agatę w kulinarnym blogu Twoje Moje.
   

4. Wersja Agaty:
   

5. Agaty przepis na ciasto (15 naleśników):
   

6. 2 jajka
   

7. 1 l mleka
   

8. 1/2 kg mąki
   

9. 3-6 łyżeczek kurkumy
   

10. łyżeczka soli
    

11. olej winogronowy do smażenia
    

12. Jajka zmiksować z solą. Stopniowo dolewać do nich mleko, dosypać mąkę zmieszaną z kurkumą. Po dokładnym zmiksowaniu odstawić na 20 minut. Po tym czasie wlewać olej na patelnię i na rozgrzany tłuszcz nalewać łyżkę wazową ciasta. Smażyć z obu stron, za każdym razem uzupelniając ilość oleju (tyle, by dno patelni było natłuszczone).
    

13. Farsz pozostawiłam ten sam co zawsze, lecz zgodnie z pomysłem Agaty polałam (niektóre) gotowe już nalesniki beszamelem i przez ok. 10 minut zapiekałam je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
    

14. Sos beszamel:
    

15. 250 ml mleka
    

16. 4 plastry cebuli
    

17. 3 łyżki masła
    

18. pieprz
    

19. sól
    

20. gałka muszkatołowa
    

21. 1 łyżka mąki
    

22. Połowę masła nakładam do garnuszka, rozpuszczam i podsmażam na nim plastry cebuli, dolewam mleko i doprowadzam do wrzenia. W drugim rondelku rozpuszczam resztę masła, zdejmuję z ognia, wsypuję do niego mąkę, mieszam i dodaję do gotującej się masy bardzo energicznie mieszając. Doprawiam solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
    

23. Beszamelem polewam naleśniki umieszczone w żaroodpornym naczyniu i przez chwilę zapiekam.