Nadziewany mostek cielęcy

Składniki

• Składniki na 6 porcji:
• 1 czerstwa bułka
• 1/4 l mleka,
• 1 duża cebula
• 400 g mięsa mielonego
• 2 jaja,
• 1 łyżeczka sołi
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 kg mostka cielęcego bez kości z naciętą kieszenią
• 4 łyżki ołeju,
• 2 marchewki
• kawałek selera
• 1 cebula
• 1/2 l gorącego rosołu wołowego (z koncentratu)
• 4 łyżki śmietany
• 1 porcja zawiera ok. 2330 kJ/ 555 kcal.

Sposób przygotowania

1. Bułkę namoczyć w mleku. Obraną cebulę pokroić w kostkę. Zmielone mięso wyrobić z jajami, pokrojoną cebulą, wyciśniętą bułką, solą, pieprzem i pietruszką. Mostek cielęcy posolić i popieprzyć, napełnić farszem z mielonego mięsa, zaszyć mocną nitką. Piekarnik nagrzać do temp. 220 °C. Olej rozgrzać w bryt­fannie, obsmażyć na nim mię­so, następnie piec na naj­niższym poziomie piekarnika około półtorej godziny. Mar­chewki i seler obrać i drobno pokroić. Cebulę obrać i po­kroić na ósemki. Po 30 min. pieczenia ułożyć warzywa wo­kół mięsa, temperaturę zmniejszyć do 200 °C, w razie potrzeby mięso polewać go­rącym rosołem. Sos pieczeniowy roz­prowadzić gorącym rosołem, przetrzeć przez sito i roz­mieszać ze śmietaną, podawać w sosjerce.