Nadziewany boczek

Składniki

• Składniki na 8 porcji:
• 3 kwaskowate jabłka średniej wielkości
• 200 g suszonych śliwek bez, pestek
• 2 łyżki bułki tartej spore szczypty soli i cukru
• 1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu
• 1 kg surowego boczku bez, kości, z nacięciem na nadzienie
• 1/8 l śmietany szczypta soli szczypta białego pieprzu
• 1 porcja zawiera ok. 2940 kJ/ 700 kcal.

Sposób przygotowania

1. Nagrzać piekarnik do tempe­ratury 220 °C. Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, usunąć gniazda nasienne; pokroić w plasterki, śliwki pokroić na kawałki. Wymieszać z buł­ką tartą, solą, cukrem i roz­marynem; przygotowanym farszem napełnić kieszeń w mięsie i zaszyć. Skórę na­ciąć w ukośną kratkę. Ułożyć mięso na ruszcie w piekarniku skórą na dół, pod rusztem po­łożyć blachę opłukaną zimną wodą. Piec mięso 1 1/2 godziny. Do wyciekającego w czasie pieczenia tłuszczu dolać trochę gorącej wody i często polewać nim pieczeń. Upieczone mięso pozostawić przez 10 minut w wyłączonym piekarniku. Tłuszcz z blachy rozprowadzić gorącą wodą, wlać do garnka, dolać śmietanę, doprawić do smaku.
   

2. Odpowiednim dodatkiem jest surówka z białej kapusty.