Muffiny cappuccino z kremem mascarpone

Składniki

• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 250g mascarpone
• ew. 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• -
• 250 g mąki
• łyżka kakao
• 2 opakowania cappuccino w proszku (po 12 g )
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• sól
• jajko
• 125 g cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 80 ml oleju
• 100 g świeżego twarożku
• 300 ml maślanki

Sposób przygotowania

1. Przygotować krem: żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i kawą utrzeć na krem. Stopniowo dodawać łyżeczką mascarpone, dokładnie wymieszać i odstawić krem w chłodne miejsce.
   

2. Mąkę wymieszać z kakao, cappuccino w proszku, proszkiem do pieczenia, soda i szczyptą soli. Do roztrzepanego jajka dodać cukier, cukier waniliowy, olej, twarożek i maślankę. Obie masy połączyć i ucierać, tak aby wszystkie składniki były wilgotne. Foremki napełnić ciastem do 3/4 wysokości.
   

3. Piec około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni, na złotobrązowy kolor.
   

4. Ostudzone muffiny udekorować kremem mascarpone.
   

5. Smacznego!