Muffinki rodzynkowe

Składniki

• Składniki (na 12 sztuk):
• - 50 g masła lub margaryny
• - 75 g mąki pszennej
• - 50 g mąki razowej
• - 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• - szczypta soli
• - 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• - 25 g otrąb pszennych (u mnie płatki jęczmienne błyskawiczne)
• - 75 g rodzynek
• - 50 g ciemnego cukru
• - 50 g drobnego cukru
• - 1 jajko
• - 250 ml maślanki
• - sok z połowy cytryny

Sposób przygotowania

1. Masło lub margarynę włożyć do rondelka i rozpuścić na małym ogniu. Odstawić do ostygnięcia.
   

2. Do miski przesiać mąkę i mąkę razową, dodać sodę, sól i cynamon. Dodać otręby (lub płatki), rodzynki, oba rodzaje cukru i wymieszać.
   

3. W drugiej misce lekko ubić jajko, dodać maślankę, sok z cytryny i rozpuszczone masło lub margarynę. Wymieszać. Otrzymaną masę połączyć z suchymi składnikami. Szybko wymieszać tylko do połączenia składników - mogą zostać grudki.
   

4. Ciasto nałożyć do formy wyłożonej papilotkami napełniając je prawie do pełna.
   

5. Formę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st.C i piec przez 15-20 minut, aż lekko się zarumienią.
   

6. Można podawać je ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
   

7. Przepis z książki "Ciastka, ciasteczka i babeczki" H. Walden.