Mrożonki - sposób gotowania

Drukuj

Autor: Alicja Żywczak Data: 2 października 2009, 11:08 Komentarze (1) »

Z mrożonymi warzywami i owocami nie mogą się równać żadne przetwory. Podczas pasteryzacji tracą one aż 50% wartości odżywczych. Mrożonki tracą około 20-30%, najmniej tracą owoce, 5-10%.

Warzywa przechowywane w piwnicy również tracą swoje wartości i stają się niesmaczne. Niektórych owoców i warzyw po prostu w ogóle nie można przechowywać, bo się zepsują. Zamrażać możemy prawie wszystko. Wyjątkiem są: sałata, ziemniaki, pomidory (tracą smak), rzodkiewki, cykoria, banany, kiwi, cytrusy, jabłka (można w postaci przecieru). Dzięki mrożonkom oszczędzamy czas - omija nas mycie, obieranie, krojenie. Mamy też pewność, że posiłki przygotowywane z mrożonek są wartościowe, gdyż do mrożenia użyto najdorodniejszych owoców i warzyw.

W domu również możemy sporządzić mrożonki, pod warunkiem, że mamy funkcję szybkiego mrożenia lub też nastawimy temperaturę na przynajmniej -18 stopni. Gdy zamrażanie trwa zbyt długo, w miąższu tworzą się kryształki lodu. Kupując mrożonki w sklepie warto zaopatrzyć się w torbę termoizolacyjną, a po powrocie do domu od razu schować do zamrażarki. W zwykłym zamrażalniku nie powinno się przechowywać mrożonek dłużej niż 10 dni. Mrożonki wyjmujemy tuż przed ich przygotowaniem. Gotujemy, smażymy, dusimy bez wcześniejszego rozmrażania. Wyjątkiem jest szpinak, który po rozmrożeniu odciskamy z wody. Jeśli mrożonki chcemy użyć do zapiekanek, warto ją wcześniej wrzucić do wrzątku na krótką chwilę. Przygotowując potrawy z mrożonek warto pamiętać, że gotujemy je znacznie krócej niż świeże warzywa. Szczególna uwagę należy zwrócić na brokuły i groszek, które to najłatwiej rozgotować.

Jeśli chcemy użyć mrożonych owoców do ciasta, przelewamy je zimna wodą na sicie, posypujemy lekko cukrem, odcinamy w ten sposób dostęp powietrza i pozostawiamy do rozmrożenia w lodówce. Do rozmrożenia możemy również użyć kuchenki mikrofalowej. Wówczas rozmrażamy owoce pod przykryciem, by nie wyschły. Owoce, które przeznaczone są do deserów w postaci galaretki lub sernika zimno nie rozmrażamy wcześniej.

Zobacz więcej o: mrożonki, mrożone owoce, mrożone warzywa, gotowanie mrożonek, gotowanie

Kuchnia.wp.pl Poleca

Podobne artykuły

Gotowanie na parze

Data: 7 czerwca 2010, 11:50 Komentarze (0) »

Gotowanie potraw na parze jest nie tylko bardzo zdrowe, ale też smaczne. Idealne dla wszystkich zapracowanych i dbających o szczupłą sylwetkę.
Gotuj zdrowo, w odpowiednich naczyniach

Data: 8 czerwca 2008, 0:12 Komentarze (2) »

Dzięki takim urządzeniom w kuchni, jak wok, szybkowar czy parowar przygotowanie posiłku jest nie tylko szybsze, ale i zdrowsze. W kilka minut danie ugotujemy, usmażymy albo udusimy.
Świąteczne potrawy
Cz. IV Dania na słodko

Data: 15 grudnia 2007, 0:03 Komentarze (2) »

Zestaw wigilijnych potraw może być bardzo urozmaicony. W wielu regionach obowiązkowo występuje danie na słodko. Zrobienie dobrej kutii czy makówek nie uda się bez sprawdzonych, regionalnych ...
Zupy dla zdrowia i figury

Data: 18 grudnia 2008, 10:03 Komentarze (2) »

W dzisiejszych czasach zupy coraz rzadziej pojawiają się na naszych stołach. A szkoda - bo właściwie przygotowane dostarczają cennych witamin i minerałów, leczą, a nawet odchudzają.