Mostek cielęcy faszerowany I

Składniki

• 1 i 1/2 kg mostka cielęcego bez kości
• 4 ząbki czosnku
• sól
• Farsz:
• 25 dag mielonej cielęciny
• 2 marchewki
• 1/2 pietruszki
• plaster selera
• 1 por
• skórka otarta z cytryny
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 jajka
• pieprz, sól
• Ponadto:
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 2 łyżki miodu do smarowania pieczeni

Sposób przygotowania

1. Mostek opłukać, osuszyć, naciąć tak, aby powstała kieszeń, posolić w środku i na zewnątrz. Czosnek obrać, zmiażdżyć, natrzeć wnętrze kieszeni.
   

2. Przygotować farsz: warzywa oczyścić, opłukać, posiekać w drobną kostkę, dodać do mięsa mielo­nego, wymieszać. Cytrynę sparzyć, otrzeć skórkę, do masy mięsnej dodać bułkę tartą, jajka, przy­prawić pieprzem i solą.
   

3. Mostek napełnić farszem, spiąć wykałaczkami. Obsmażyć na jednej łyżce oleju. Przełożyć do bryt­fanny, wlać resztę oleju, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C, piec godzinę i 45 minut. W czasie pieczenia smarować miodem, uzupełniać wyparowany sos wodą.