Moja baba wielkanocna
Autor: Ewelina Majdak (8580 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table
...Dzisiejszy przepis przyda się (mam nadzieję) osobom zabieganym, którzy nie mają czasu na drożdżowe wypieki i tym, którzy tak jak ja nie przepadają za tradycyjnymi babami piaskowymi...Nie zajęło mi dużo czasu przerobienie tradycyjnego przepisu na babę piaskową (który znajdziecie w każdej kuchni polskiej lub poproście o pomoc wujka google) tak, by w efekcie uzyskać coś bardziej wilgotnego i aromatycznego. Wszak wiadomo że ciasto bananowe takie jest...
Sposób przygotowania
Zapraszam więc na moją babę wielkanocną.
Dodanie bananów do ciasta sprawia, że jest ono bardziej aromatyczne i wilgotne, ale przez to cięższe niż tradycyjny piaskowy wypiek. Jeśli ktoś nie lubi bananów, może je śmiało pominąć. Celowo zwiększyłam ilość masła w przepisie, by baba nie była babą suchą, którą ciężko przełykać. Wiele przepisów podaje, by masło utrzeć z całymi jajami i cukrem, dodając po trochu mąkę. I moim zdaniem jest to błąd. Dużo lepszy efekt uzyskamy ubijając masło z cukrem (do białości) i dodawaniem do niego po jednym żółtku, po czym delikatnym wmieszaniu w całość ubitej piany z białek. Na samym końcu dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy. Gwarantuję, że efekt Was zaskoczy. Babę można polukrować, ale przyznam że nie zrobiłam tego z braku czasu, a posypana cukrem pudrem też ładnie wygląda i na pewno ładnie wkomponuje się w Wasz wielkanocny stół.
# Moja baba wielkanocna
200g mąki pszennej
150g mąki ziemniaczanej
½ łyżeczki soli
3 łyżeczki proszku do pieczenia
300g masła
300g cukru pudru
4 duże jaja
30 ml wytrawnego sherry
sok z połowy cytryny
skórka otarta z jednej pomarańczy
2 krople esencji migdałowej
1 łyżeczka mielonego imbiru
3-4 łyżki mleka sojowego (lub dowolnego mleka)
2 duże dojrzałe banany
40g mieszanych bakalii
20g suszonej żurawiny
1 łyżeczka mahlabu lub 4 gorzkie migdały (Basiu ponownie dziękuję za mahlab :*)
Forma na babkę o średnicy 25cm z kominem
20g masła do formy
20g tartej bułki
Białka oddzielić od żółtek.
Mahlab lub gorzkie migdały rozetrzeć w moździerzu.
Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą.
Masło utrzeć na pulchną masę z cukrem i kolejno dodawać po jednym żółtku, dokładnie ucierając.
Do masy dodać sherry, sok z cytryny, esencję migdałową, imbir, skórkę otartą z pomarańczy oraz mleko.
Banany rozgnieść widelcem i dodać je do masy.
Wszystko dokładnie utrzeć i dodać bakalie i migdały.
Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy jajecznej. Przesypać partiami mąką i delikatnie wymieszać.
Ciasto wyłożyć do formy na babkę i piec w temp. 180st przez 30-40 minut.
Ostudzić chwilę w formie, a później na kratce do pieczywa.
Smacznego!
mniam mniam mniam