Minestra grochowa

Składniki

• 400 g grochu wymoczonego uprzednio przez 12 godzin w wodzie 400 g wędzonych żeberek wieprzowych
• 25 g suszonych grzybów
• 1 cebula, 2 ząbki czosnku
• 2 kartofle
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• kilka gałązek siekanej zielonej pietruszki
• 1 gałązka świeżej szałwii
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• Porcja dla 4osób.

Sposób przygotowania

1. 1

   Groch odcedzić, umyć pod bieżącą wodą, zalać 2 litrami wody i gotować przez 2 godziny.
   

2. 2

   Grzyby moczyć przez 20 minut w letniej wodzie. Wyjąć, osaczyć i pokroić w cienkie paski. Kartofle obrać i umyć. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.
   

3. 3

   Żeberka podzielić na kawałki długości 8—10 cm.
   

4. 4

   W pojemnym rondlu rozgrzać oliwę, /rumienić na niej czosnek, który następnie usunąć. Dodać cebulę, zasmażyć na jasnozłoty kolor, a następnie dodać żeberka i podsmażać mieszając, póki nie zrumienią się z obu stron.
   

5. 5

   Dodać grzyby, szałwię i kartofle (jeśli zbyt duże, to przecięte na pół), rozprowadzony 1 łyżką wody koncentrat pomidorowy
   

6. oraz groch wraz z wodą, w której się gotował. Doprawić zieloną pietruszką.
   

7. 6

   Zagotować, a następnie gotować 40 minut na średnim ogniu. Po upływie tego czasu wyjąć ugotowane kartofle, rozgnieść je widelcem, włożyć ponownie do zupy i gotować jeszcze 20 minut. Doprawić solą i pieprzem.
   

8. 7

   Zupę podawać bardzo gorącą.