Meksykańskie tortille (tortillas enchiladas)

Składniki

• Ciasto:
• 30 dag mąki kukurydzianej
• 15 dag mąki pszennej
• 10 dag stopionej margaryny lub 1/2 szklanki oliwy
• sól
• 1 i 1/2 szklanki letniej wody gazowanej
• Nadzienie:
• 25 dag zmielonego mięsa indyczego
• 50 dag kolorowej słodkiej papryki
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• ostra papryka w proszku
• oliwa
• sól

Sposób przygotowania

1. Oba rodzaje mąki przesiać razem do dużej miski, dodać stopiony tłuszcz, wodę i sól, wyrobić na jednolite ciasto, takie jak na makaron. Ciasto podzielić na kulki wielkości niedużego jajka i po­zostawić na pół godziny. Po upływie tego czasu rozwałkować kawałki ciasta na placki wielkości talerzyka deserowego i smażyć na gorącej oliwie jak zwykłe naleśniki, uważając, aby nie wyschły za bardzo, gdyż wtedy trudno będzie je zwinąć.
   

2. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w małe paski. Cebule drobno posiekać, zeszklić na oliwie, dodać rozgnieciony czosnek i paprykę. Dusić na małym ogniu, stale mieszając, aż papry­ka zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodać zmielone mięso i doprawić do smaku, a następnie, stale mieszając, dusić na małym ogniu, aż mięso będzie gotowe. Skontrolować raz jeszcze smak -nadzienie powinno być pikantne. Tortille zwijać w rożki i napełniać nadzieniem - jeśli ktoś lubi, może jeszcze polać z wierzchu pikantnym sosem pomidorowym, na przykład keczupem. Jeść póki gorące. Nie jest to danie godne polecenia na uro­czystą kolację, jednak świetnie nadaje się jako atrakcja przyjęcia na działce, tym bardziej że tor­tille i nadzienie można przygotować wcześniej w domu, a przed podaniem jedynie podgrzać nadzienie i napełnić tortillowe rożki.
   

3. Jeśli, mimo starań, nasze tortille będą zbyt kru­che, aby zwijać je w rożki (wszystko zależy od ja­kości mąki kukurydzianej), to też nie rozpaczaj­my - tortille można też posmarować nadzieniem z wierzchu jak włoskie pizze, i będzie to także bardzo efektowne danie.