Meksykańska zupa jarzynowa z chipsami tortilla

Składniki

• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżki zmielonego kminku
• 3 łyżeczki łagodnej chilli
• 1 marchewka
• 1 ziemniak
• puszka pomidorów
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• mała cukinia
• 1/4 poszatkowanej, małej kapusty
• 1,5 l wywaru z warzyw lub wody
• ziarna z kolby kukurydzy lub puszka kukurydzy
• 12 strąków zielonej fasolki szparagowej
• sól, pieprz
• Do dekoracji:
• świeże zioła, np. kolendra
• posiekana, świeża chilli
• chipsy tortilla

Sposób przygotowania

1. Cebulę i czosnek drobno siekam. Podsmażam na tłuszczu, w dużym garnku, aż cebula stanie się miękka.
   

2. Wsypuję wtedy kminek i paprykę. Mieszam. Wrzucam poszatkowaną kapustę, pokrojone w kostkę pomidory, cukinię i ziemniaka, marchewkę pokrojoną w plasterki. Gotuję ok. 5 minut, mieszając.
   

3. Wlewam gorący wywar i gotuję zupę pod przykryciem przez 20 minut. Po tym czasie wrzucam fasolkę, której obcięłam końce i pokroiłam na mniejsze kawałki oraz wsypuję kukurydzę. Dosypuję sól i pieprz. Gotuję jeszcze przez 10 minut. Pod koniec dodaję koncentrat pomidorowy. Na talerzu posypuję ziołami i kawałkami świeżego chilli. Z boku kładę chipsy.
   

4. Zupa jest pysznościowa. :-))) Przepis pochodzi z "Kuchni meksykańskiej" wyd. Parragon.