Mazurek pomarańczowy

Składniki

• 150 g miękkiego masła
• 70 g drobnego cukru do wypieków lub 60 g cukru pudru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)
• 150 g mąki pszennej
• 75 g mąki ryżowej
• *
• około 3/4 szklanki marmolady z gorzkich pomarańczy
• 100 g suszonych daktyli
• garść obranych migdałów bez skórek
• *
• 150 g białej czekolady
• 5 łyżek śmietanki kremowej 30%

Sposób przygotowania

1. Kruchy spód ucierany: Masło ucierać mikserem razem z cukrem przez około 6 - 7 minut. Dodać ekstrakt z wanilii oraz przesianą mąkę pszenną wraz z mąką ryżową. Miksować przez chwilę lub wygniatać ręką łącząc składniki w kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około 15 minut.
   

2. Ciasto włożyć pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i rozwałkować na placek o grubości około 1/2 cm kształtem zbliżony do dna formy (nie musi być idealnie równy). Zdjąć górny arkusz papieru z rozwałkowanego ciasta. Placek przełożyć razem z dolnym papierem do formy, przyciąć nożem do wymiarów dna (można dokleić palcami brakujące miejsca).
   

3. Piec przez 30 minut, na lekko złoty kolor, w temperaturze 160 stopni. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
   

4. Czekoladę rozpuścić, wymieszać ze śmietanką, odstawić do przestudzenia.
   

5. Na kruchym spodzie mazurka rozsmarować marmoladę, ułożyć przekrojone na połówki daktyle, polać polewą i udekorować migdałami.
   

6. Smacznego!