Mazowiecka grochówka

Składniki

• 1 1/2 szklanki łuskanego grochu
• 15 dag wędzonego chudego boczku lub odpowiedni kawałek wędzonego kurczaka
• 20 dag wędzonej kiełbasy
• 2—3 marchewki
• 1-2 pietruszki
• 1/2-1/4 selera korzeniowego
• 1-2 cebule
• 50 dag ziemniaków
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 listek laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego suszony majeranek
• sól, pieprz
• ewentualnie 1 łyżka oleju

Sposób przygotowania

1. Groch wypłukać i namoczyć na godzi­nę. Marchewkę, seler i pietruszkę obrać. Przełożyć razem do dużego garnka, zalać sześcioma szklankami wody i zago­tować na średnim ogniu. Dodać przypra­wy i boczek (w kawałku) i gotować pod przykryciem na małym ogniu około 40-45 minut. Ewentualnie doprawić - smak po­winien być dość zdecydowany, bo dodatek ziemniaków nieco go złagodzi. Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do zupy i goto­wać do miękkości na małym ogniu. Wyjąć warzywa oraz boczek. Warzywa można wykorzystać do sałatki jarzynowej, boczek pokroić na małe kawałki, przełożyć na pa­telnię i chwilę dusić na niewielkim ogniu (jeśli korzystamy z bardzo chudego bocz­ku lub wędzonego drobiu, należy dodać łyżeczkę oleju). Cebule pokroić w kostkę, dodać do boczku i zeszklić. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Kiełbasę pokroić w kostkę, do­dać do zupy razem z boczkiem i majeran­kiem, ponownie skosztować. Zupę znów zagotować, energicznie mieszając, i na­tychmiast podawać - powinna być bardzo gorąca.