Matoufèt

Składniki

• 200 g chudego świeżego boczku
• 1 łyżka mąki
• 2 filiżanki mleka
• 1 filiżanka wody
• 8 jajek
• sól i pieprz

Sposób przygotowania

1. 1

   Podsmażamy powoli pokrojony boczek.
   

2. 2

   Odlewamy wytopiony tłuszcz.
   

3. 3

   Mąkę, jajka, wodę i mleko mieszamy w oddzielnym naczyniu. Ubijamy i doprawiamy.
   

4. 4

   Całość wylewamy na patelnię z boczkiem. Mieszamy aż do ścięcia się masy. Podajemy na gorąco z ciemnym chlebem.
   

5. *przepis i informacje pochodzą z książki "La cuisine traditionnelle belge" Marca Declercq.
   

6. Smacznego!
   

7. Jeszcze w XVI wieku matoufèt było daniem spotykanym głównie na wsi. To na ówczesne czasy ekonomiczne danie, z powszechną dostępnością składników, przygotowywało się bardzo szybko, dostarczając niezbędnej energii pracującym w polu.
   

8. Według Bractwa matoufèt nie jest ani naleśnikiem (nie obraca się go na drugą stronę) ani też omletem (dodaje się do niego mąkę). We Francji nazywa się go matafan lub matefaim (przepis na matefaim znajdziecie tutaj). Zależnie od lokalnych preferencji niektóre ze składników zmieniają się. W Aywaille, nie dodaje się do niego mleka, zastępując je w całości wodą, w Libramont dodaje się dodatkowo dymkę a w Liège – cukier.
   

9. Współcześnie matoufèt związany jest ze świętowaniem końca karnawału. Nie jest już tylko pożywieniem dla spracowanych ludzi, lecz także pokrzepieniem dla uczestników kończących karnawał zabaw ulicznych przeciągających się aż do rana.
   

10. Liczne odmiany matoufèt
    

11. Często dodaje się do matoufèt chleb (najlepiej czerstwy, bez skórki) namoczony wcześniej w mleku i cukier. Wersję na słodko bardzo lubią dzieci.
    

12. Przepis opublikowany w 1514 roku w książce zatytułowanej "Notabel boecxken van cokeryn" podaje jeszcze inny sposób przygotowania. Na wolnym ogniu roztapiamy masło, dodajemy wino i jajka wymieszane wcześniej z cukrem i cynamonem. Jeszcze inne przepisy sugerują zastąpić cynamon imbirem i zrezygnować z cukru.