Marynowany schab nadziewany śliwkami

Składniki

• 1 i 1/2 kg schabu karkowego
• 30 dag suszonych śliwek kalifornijskich
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz
• Marynata:
• cebula
• ząbek czosnku
• szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 1/2 szklanki octu balsamicznego
• 2 listki laurowe
• 2 goździki
• kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego

Sposób przygotowania

1. Mięso umyć, osuszyć.
   

2. Przygotować marynatę: czosnek, cebulę posiekać. Do rondla wlać ocet i wino, dodać czosnek, cebulę, ziele angielskie, goździki. Całość zagotować. Gorącą marynatą zalać mięso. Pozostawić na 2-3 godziny.
   

3. Śliwki zalać wodą na 3 minuty. Schab wyjąć, osu­szyć, ostrym nożem ponakłuwać mięso, naszpiko­wać śliwkami. W brytfannie rozgrzać masło, włożyć mięso, obsmażyć, podlać marynatą, piec 1 i 1/2 godziny w temperaturze 180°C. Podawać w plastrach na zim­no lub jako danie obiadowe z zestawem surówek.