Marynowane śledzie

Składniki

• 4 sprawione śledzie
• sok z.1 —1 1/2 cytryny
• 1 czubata łyżeczka soli
• 4 łyżki mąki
• 6 łyżek oleju
• 1/2 l łagodnego octu winnego
• 1/2 l wody
• 3 listki laurowe
• 8 ziarenek pieprzu
• 2 ziarnka ziela angielskiego
• 250 g cebuli
• 1 porcja zawiera ok. 1320 kJ/ 315 kcal.

Sposób przygotowania

1. Śledzie umyć dokładnie zimną wodą w środku i z wierzchu, troszkę osuszyć. Śledzie po­kropić w środku sokiem cytrynowym, posolić po wierz­chu i wewnątrz. Odstawić śledzie, żeby nieco obeschły;obtoczyć w mące. Olej roz­grzać i smażyć kolejno śledzie, z każdej strony 3 minuty. Obracać bardzo ostrożnie, ponieważ śledzie łatwo się rozpadają. Po usmażeniu uło­żyć śledzie w miseczce odpo­wiedniej wielkości i pozosta­wić, żeby całkowicie ostygły. Zagotować ocet z wodą, list­kami laurowymi, ziarnkami pieprzu i ziela angielskiego. Cebule obrać, pokroić w krąż­ki, włożyć do garnka i gotować około 5 minut. Zalewę ostu­dzić i zalać nią śledzie, naczy­nie przykryć i wstawić na 24 godziny do lodówki.
   

2. Odpowiednimi dodatkami są przysmażone kartofle i piwo.