Poleć znajomym

Maksymalnie czekoladowe ciasto: z musem czekoladowym i czekoladowa polewa

Jak zbierać punkty?

awatar Autor: (8580 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Tak jak myslalam, ciasto jest idealnie czekoladowe. Czekoladowe do potegi trzeciej. Rozplywa sie w ustach. Doslownie. Jesli mi nie wierzycie, to je sobie upieczcie. Naprawde warto :) Warto tez uzyc czekolady z duza zawartoscia kakao (min. 70%). Inna bedzie za slodka i za malo wyrazista. Ja pozwolilam sobie na male zmiany. Do musu dodalam wisnie wymoczone w Brandy i dodatkowo ciasto polalam sosem malinowym ze swieza mieta i z Brandy. To byl strzal w 10-tke! Nie dodalam cukru do polewy, a do musu dodalam tylko dwa ubite bialka.

Maksymalnie czekoladowe ciasto: z musem czekoladowym i czekoladowa polewa
Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • Ciasto:
  • 225g gorzkiej czekolady (70% zawartosci kakao)
  • 5 duzych jajek, bialka i zoltka oddzielnie
  • 150g drobnego cukru do wypiekow
  • 125g niesolonego masla, miekkiego
  • 50g mielonych migdalow
  • 100g wisni z kompotu moczonych przez 2 godziny w alkoholu
  • 2 lyzki stolowe Brandy
  • 2 lyzki kompotu z wisni
  • Mus:
  • 142ml smietany kremowki
  • 225g gorzkiej czekolady (70% zawartosci kakao)
  • 4 duze jajka, bialka i zoltka oddzielnie (uzylam 2 bialka i 4 zoltka)
  • Polewa:
  • 200g gorzkiej czekolady (70% zawartosci kakao)
  • 50g masla
  • Sos malinowy:
  • 200g mrozonych malin
  • 2 lyzki drobnego cukru
  • 1-2 lyzki Brandy
  • 7 lisci swiezej miety

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik nagrzac do 180 st.C (termoobieg 160 st.C, piekarnik gazowy poziom 4). Okragla tortownice o srednicy 20cm wylozyc papierem do pieczenia.

  2. Zaczynamy od ciasta - czekolade roztapiamy w kapieli wodnej. Gdy czekolada rozpusci sie, odstawiamy ja aby ostygla. Zoltka ubijamy z cukrem (najlepiej mikserem) az masa bedzie gladka i lsniaca. Nie przerywajac miksowania dodajemy po trochu maslo ubijajac mikserem na malych obrotach. Nastepnie dodajemy wystudzona czekolade i mielone migdaly. W osobnej misce ubijamy bialka i dodajemy do masy jajecznej w dwoch czesciach delikatnie mieszajac. Przekladamy do tortownicy i pieczemy 45 - 50 minut (ciasto ma byc lekko wilgotne w srodku, ale wypieczone na brzegach). Studzimy, wyjmujemy z tortownicy i przecinamy w poziomie na pol. Dol ciasta przekladamy z powrotem do tortownicy i nasaczamy mieszanka Brandy i kompotu z wisni.

  3. Teraz mus - smietane ubijamy, a czekolade rozpuszczamy jak poprzednio. Do czekolady dodajemy lekko ubite zoltka, ubijamy, dodajemy ubita smietane i mieszamy do polaczenia skladnikow. Oddzielnie ubijamy 2 bialka i dodajemy do czekoladowej masy. Polowe masy wykladamy na spod ciasta, ukladamy wisnie, a na wisnie druga polowe musu po czym wyrownujemy i przykrywamy drugim blatem ciasta. Wstawiamy na noc do lodowki.

  4. Na drugi dzien ciasto wyjmujemy z tortownicy i przygotowujemy polewe - maslo i czekolade topimy w kapieli wodnej, lekko studzimy i pokrywamy nia ciasto.

  5. Aby zrobic sos malinowy maliny lekko rozmrazamy po czym za pomoca blendera miksujemy z cukrem, liscmi miety i z Brandy.

  6. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

Podobne przepisy:

Recenzje przepisu:

  1. Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Zarejestruj.