Makowiec z jabłkami

Składniki

• Ciasto:
• 50 dag mąki
• 300 ml mleka
• 4 dag świeżych drożdży
• 20 dag cukru
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 10 dag masła
• aromat cytrynowy
• szczypta soli
• Masa jabłkowa:
• 1/2 kg jabłek
• 1/2 szklanki soku jabłkowego
• 1/2 budyniu waniliowego
• 5 dag cukru
• Masa makowa:
• 20 dag maku
• 10 dag cukru
• 3 dag masła
• 1 białko
• skórka otarta z-cytryny
• Kruszonka:
• 8 dag mąki
• 6 dag masła
• 5 dag cukru

Sposób przygotowania

1. Przygotowujemy ciasto: drożdże rozcieramy z łyż­ką cukru, dodajemy łyżeczkę mąki i rozprowadzamy połową porcji ciepłego mleka. Przykrywamy na­czynie i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20 minut do wyrośnięcia. Zanim połączymy rozczyn z resztą składników, powinien podwoić swoją ob­jętość. Masło stapiamy w rondelku i przestudzamy. Do misy przesiewamy przez sitko mąkę, dodajemy jajka i żółtka, cukier, szczyptę soli, wlewamy doj­rzały rozczyn i pozostałe mleko. Ciasto dokładnie wyrabiamy. Gdy masa będzie jednolita, wlewamy porcjami stopiony tłuszcz i nadal wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy aromat cytrynowy. Wyrobio­ne ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 40 minut, do wyrośnięcia.
   

2. Przygotowujemy masy: jabłka obieramy, usu­wamy gniazda nasienne i kroimy na cząstki. Rozgotowujemy z cukrem i połową soku jabłkowego. Budyń rozprowadzamy z pozostałym sokiem, do­kładnie mieszamy i wlewamy do masy jabłkowej. Całość gotujemy jeszcze ok. 2 minut, stale miesza­jąc. Mak moczymy w letniej, przegotowanej wodzie na 12 godzin. Następnie odcedzamy, dwukrotnie mielimy w maszynce, dodajemy masło, cukier i do­kładnie ucieramy. Do masy dodajemy białko ubite na sztywną pianę i skórkę otartą z cytryny.
   

3. Przygotowujemy kruszonkę: do stopionego ma­sła dodajemy mąkę i cukier, całość wyrabiamy.
   

4. Ciasto wykładamy na natłuszczoną i posypaną tartą bułką formę do pieczenia. Na ciasto wykłada­my na przemian masę jabłkową i makową. Całość posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 180-200 ° C.