Leczo z cukinią i kurczakiem

Składniki

• Składniki:
• •2 czerwone papryki
• •1 duża żółta papryka
• •1 czerwona cebula
• •1 duża cukinia
• •500 g pieczarek
• •400 g piersi z kurczaka
• •4 duże pomidory sparzone i obrane ze skóry
• •pół dużego słoika przecieru pomidorowego
• •2 ząbki czosnku
• •1 łyżeczka pepperoncino
• •1 torebka słodkiej papryki
• •sól
• •pieprz
• •olej do smażenia

Sposób przygotowania

1. Papryki, cukinię, pomidory i kurczaka pokroić w dość dużą kostkę, a cebulę i pieczarki w cienkie plasterki. Nie robiłam tego zbyt dogmatycznie, niektóre kawałki mogą być większe, inne mniejsze, nie ma znaczenia. Na oleju podsmażyć cebulę, dodać kurczaka, gdy troszkę się zezłoci wrzucić paprykę, pomidory, cukinię i pieczarki, a na końcu przecier. Dusić wszystko pod przykryciem, na niezbyt dużym ogniu, aż wszystko będzie miękkie, ale nie rozpaćkane - ok. 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Po upływie ok. 10 minut dodać czosnek, paprykę, sól i sporo pieprzu. Danie powinno być pikantne. Wydaje mi się, że najlepsze jest następnego dnia. My zjedliśmy ze świeżo upieczoną bagietką i kieliszkiem czerwonego wina.