Łazanki naleśnikowe z jabłkami

Składniki

• Ciasto:
• 25 dag mąki (1 i 1/2 szklanki)
• 3 jajka
• 1 szklanka mleka około
• 1 szklanki wody (najlepiej gazowanej)
• 1-2 łyżki stopionego masła, oliwy lub oleju
• cukier, sól
• Masa jabłkowa:
• 50 dag jabłek (najlepiej antonówek)
• sok z cytryny
• 4 czubate łyżki cukru
• 3 łyżki masła
• cynamon
• rodzynki
• skórka z pomarańczy
• brandy

Sposób przygotowania

1. Mąkę przesiać i wsypać do wysokiego rondelka, dodać jajka, szczyptę soli, pół łyżeczki cukru, tłuszcz i mleko. Wymieszać dobrze trzepaczką lub-jeszcze lepiej- zmiksować. Gładką masę roz­robić wodą, przykryć i pozostawić na pół godziny. Średnią patelnię lekko natłuścić kawałkiem słoni­ny lub olejem. Na rozgrzaną patelnię wylewać niewielką chochelką ciasto naleśnikowe. Ciasto rozprowadzić równomiernie, poruszając patelnią, i smażyć na małym ogniu, aż powierzchnia nale­śnika obeschnie. Odwrócić (najlepiej za pomocą pokrywki lub drugiej patelni) i zrumienić. Goto­we naleśniki układać na odwróconym głębokim talerzu (najlepiej uprzednio nagrzanym) jeden na drugim, a gdy ostygną pokroić na spore łazanki.
   

2. Rodzynki umyć i zalać brandy; pozostawić na pół godziny, żeby dobrze napęczniały. Jabłka obrać i oczy­ścić z gniazd nasiennych, drobno poszatkować lub ze­trzeć na tarce z dużymi otworami, skropić obficie sokiem z cytryny. Masło stopić i wymieszać z jabłkami, bakaliami (razem z brandy), cynamonem i cukrem. Wymieszać z łazankami i przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania lub tortownicy. Wstawić na 30 minut do nagrzanego piekarni­ka. Podawać posypane cukrem pudrem zamiast trady­cyjnej szarlotki. Bardzo smaczne i efektowne.