Lazania z kurczakiem i pieczarkami

Składniki

• 1 opakowanie lasagne (12 sztuk)
• 50 dag piersi kurczaka lub mięsa indyka (wegetarianie mogą mięso zastąpić kostką sojową, uprzednio ugotowaną w rosole z kostki i po napęcznieniu odciśniętą)
• 25 dag pieczarek
• 2 cebule
• 1 puszka pomidorów w zalewie lub prze­cieru pomidorowego
• garść świeżej bazylii
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 1 mała główka czosnku lub 1/2 dużej garść startego sera (najlepiej parmezanu lub oscypka)
• masło lub margaryna
• 2 suszone papryczki peperoncino
• sok z jednej cytryny
• oliwa z oliwek
• Sos beszamelowy:
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• szklanka mleka lub słodkiej śmietanki
• kilka kropli soku z cytryny
• 1 łyżka startego parmezanu
• sól
• pieprz
• ewentualnie:
• gałka muszkatołowa
• 2 żółtka

Sposób przygotowania

1. Pieczarki oczyścić, drobno poszatkować i skro­pić sokiem z cytryny. Dodać pokruszone pa­pryczki i wymieszać. Mięso drobiowe pokroić w kostkę, wymieszać z pieczarkami i odstawić na 15 minut. Cebule drobno posiekać i zeszklić na oliwie, dodać odcedzone z zalewy i rozgnie­cione widelcem pomidory, pieczarki i mięso, du­sić na małym ogniu, stale mieszając, aż mięso zmięknie. Dodać śmietanę oraz posiekaną bazy­lię, wymieszać.
   

2. Przygotować sos beszamelowy: masło utrzeć z mąką i rozprowadzić gorącym mlekiem, stale mieszając, na małym ogniu doprowadzić niemal do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Dodać parmezan i ewentualnie dwa żółtka, doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i ewentualnie gałka muszkatołową, dobrze wy­mieszać.
   

3. Formę do zapiekania natłuścić. Na dnie ułożyć cztery płaty suchych lasagni, wyłożyć połowę far­szu, posmarować 1/3 sosu beszamelowego. Przy­kryć czterema płatami ciasta, posmarować resztą nadzienia i 1/3 sosu. Następnie przykryć pozostały­mi płatami, posmarować sosem beszamelowym i posypać parmezanem. Wstawić na 45 minut do nagrzanego (200°C) piekarnika.