La bouillabaisse

Składniki

• 1 i 1/2 kg różnych ryb morskich
• oliwa z oliwek
• 1 duża cebula
• 6 pomidorów
• 6 ziemniaków
• skórka z pomarańczy
• natka pietruszki
• czosnek, majeranek, liść laurowy
• 1 łyżka mąki
• grzanki z chleba testowego

Sposób przygotowania

1. W szerokim, płaskim rondlu przysmażyć lekko na oliwie poszatkowaną ce­bulę, ziemniaki w plasterkach, pomidory, pietruszkę i pognieciony czosnek. Przy­prawić szczyptą majeranku, liściem laurowym i kawałeczkiem skórki z poma­rańczy. Następnie dodać kilka gatunków morskich ryb o bardziej twardym mię­sie, pokrojonych w kawałki. Wszystko zalać wrzątkiem i gotować chwilę na ostrym ogniu, po czym dorzucić kawałeczki ryb o delikatniejszym mięsie i goto­wać dalej około 15-20 minut. Zdjąć rondel z ognia, odlać bulion, a następnie zagęścić go odrobiną mąki roztartej z oliwą. Zupę rozlać na talerze, do których wcześniej należy włożyć grzanki natarte czosnkiem. Porcje ryby wyłożyć na półmisek razem z ziemniakami i pomidorami.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Do tej potrawy należy przygotować kilka gatunków ryb morskich o bardziej twardym mięsie (np. dorsz, karmazyn, makrela, ostrobok) oraz kawałki ryb o delikatniejszym mięsie (np. flądra, halibut, świeży śledź).