Kurczak pieczony w czekoladowym sosie

Składniki

• 1 kurczak
• 2 cebule
• 3 marchewki
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka tymianku
• 3 łyżki oliwy, 4 łyżki octu winnego
• sól
• na sos:
• 5 dag gorzkiej czekolady
• sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania

1. Kurczaka umyć w zimnej wodzie, osuszyć, natrzeć solą. Marchewkę i cebu­lę obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki, po czym zrumienić na rozgrzanej oliwie. Warzywa wyjąć z rondelka i na tym samym tłuszczu podsmażyć kurcza­ka na złoty kolor. Następnie wyjąć go, do tłuszczu wlać ocet i podgrzewać, aż prawie całkowicie wyparuje. Dolać wino, ponownie włożyć kurczaka i warzy­wa. Przyprawić tymiankiem, solą i liśćmi laurowymi. Dusić na wolnym ogniu około 1 godziny. Mięso wyjąć, podzielić na porcje. Sos z duszenia przecedzić, dodać pokruszoną czekoladę i sok z cytryny - chwilę podgrzewać, aż czekola­da się rozpuści. Gotowym sosem polewać porcje kurczaka.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Wyrafinowany smak potrawy podkreśli lampka białego wytrawnego wina. Potrawa smakuje lepiej, jeśli udka upieczone są w piekarniku. Warto wspo­mnieć, że potrawa ta należy do najbardziej oryginalnych w kuchni meksykań­skiej i traktowana jest jako danie świąteczne.