Krem z dyni

Składniki

• 3 kg dyni*
• ½ kg batatów
• 400 g pomaranczowych pomidorów
• 1 ½ szklanki soku pomarańczowego
• 2 cebule
• olej carotino(olej z rzepaku canola i owoców czerwonej palmy) lub oliwa z oliwek
• 2 małe papryczki chili
• 2-3 cm kawałek imbiru
• 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
• sól morska, biały pieprz
• ser feta i bazylia do podania

Sposób przygotowania

1. 1

   Obieramy dynię, pozbawiamy ją pestek, pozostawiając jedynie miąższ. Kroimy na drobne kawałki (im drobniejsze tym szybciej się ugotują).
   

2. 2

   Bataty obieramy i kroimy.
   

3. 3

   Pomidory obieramy ze skórki, kroimy.
   

4. 4

   Siekamy cebulę.
   

5. 5

   Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulę i kawałki dyni. (Ze względu na ilość, róbmy to partiami, przekładając miękkie kawałki do dużego garnka, w którym połączymy całość).
   

6. 6

   Gotujemy bataty w osobnym garnku, w lekko osolonej wodzie. Przecedzamy, dodajemy do garnka z dynią.
   

7. 7

   Papryczki pozbawiamy pestek, kroimy. Imbir obieramy ze skórki, kroimy. Dodajemy je do dyni.
   

8. 8

   Kiedy cała dynia jest już podsmażona podlewamy ją w garnku sokiem pomarańczowym i gotujemy na małym ogniu razem z pomidorami. Doprawiamy solą i pieprzem.
   

9. 9

   Całość miksujemy. Jeśli jest za gęsta rozcieńczamy krem bulionem.
   

10. 10

    Przekładamy do miseczek. Podajemy z rozdrobnioną fetą i bagietką.
    

11. *w przepisie użyłam dyni melonowej żółtej, o pomarańczowej skórce i żółtym miąższu. Dynie o żółtym miąższu mają bardzo dużą wartość odżywczą i szczególnie dużą zawartość witaminy A.
    

12. Smacznego!