Kotlety sojowe po grecku

Składniki

• * opakowanie kotletów sojowych (100g)
• * 4-5 marchwi (raczej większych)
• * 1 duża cebula
• * 1 mała pietruszka
• * nieduży kawałek selera
• * 3-4 łyżki przecieru pomidorowego
• * 3 łyżki oleju + olej do smażenia kotletów
• * mąka
• * sól, pieprz
• * bulion

Sposób przygotowania

1. Kotlety sojowe gotujemy w bulionie. Na oleju podsmażamy posiekaną cebulę. Gdy zmięknie dodajemy startą marchew, pietruszkę i selera. Podlewamy kilkoma łyżkami wody, dodajemy łyżeczkę soli i dusimy pod przykryciem. W międzyczasie obsmażamy z obu stron kotlety sojowe uprzednio obtoczone w mące. Najlepiej zrobić to zaraz po wyciągnięciu z bulionu, wtedy wyjdą najbardziej soczyste. Do warzyw dodajemy przecier pomidorowy, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy jeszcze chwilę. W szklanym naczyniu układamy warstwami na przemian duszone warzywa i kotlety sojowe. Odstawiamy na parę godziny, żeby kotlety „nasiąknęły” warzywami.