Koszyczki z migdałów i białej czekolady lub creme brule z migdałami i z białą czekoladą

Sposób przygotowania

1. Koszyczki z migdałów i białej czekolady (12 dużych sztuk)
   

2. lub creme brule z migdałami i z białą czekoladą(wtedy przygotujcie masę z połowy porcji)
   

3. * inspiracja: Kuchnia 1/2011
   

4. Na ciasto:
   

5. ciasto francuskie
   

6. Na krem:
   

7. * kostka miękkiego masła (200g)
   

8. * 200 g płatków migdałowych* , kilka łyżek odstawiamy do przyozdobienia, resztę mielimy(wcześniej podprażyłam je na suchej patelni, róbcie to ostrożnie i gdy tylko zaczną się rumienić, ściągnijcie patelnię z ognia)
   

9. * 100 g białej czekolady
   

10. * 100 g brązowego cukru
    

11. * 2 jajka (w oryginale 4, możecie dorzucić jeszcze dwa)
    

12. * dwie łyżki alkoholu (użyłam pigwówki)
    

13. Do ozdoby:
    

14. dżem wiśniowy, brzoskwinie odsączone z zalewy
    

15. Przygotowujemy mus:
    

16. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Do miski wrzucamy miękkie masło, rozpuszczoną czekoladę, cukier, jajka, alkohol i migdały, ucieramy na jednolitą, niezbyt gęstą masę (zrobiłam to mikserem planetarnym ale zwykły mikser też pownien dać radę)
    

17. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 C. Ciastem francuskim wykładamy większą formę lub tworzymy mniejsze koszyczki, wykładając ciastem formę do muffinków (robimy to ostrożnie, zaginając ciasto w "zakładki"). Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy fasolą lub ryżem, tak aby środek nie wyrósł. Wkładamy do piekarnika na 10 minut. Ja swoich małych sakiewek nie obciążałam.
    

18. Po tym czasie wyciągamy ciasto, spód smarujemy dżemem, wykładamy masę a wierzch dekorujemy kawałkami brzoskwini i pozostałymi płatkami migdałowymi. Pieczemy jeszcze przez około 20-25 minut, mniejsze koszyczki 15 minut.
    

19. Na creme brule:
    

20. Mus wkładamy do ramekinów, posypujemy brązowym cukrem i wkładamy pod grill piekarnika na około 7 minut, aż cukier się skarmelizuje.
    

21. * Zapiekłam creme brule pod piekarnikiem, który został rozgrzany na potrzeby koszyczków. Uważam że to nieekonomicze rozgrzewać piekarnik specjalnie dla dwóch malutkich foremek, jednak jak najbardziej możecie podrzucić krem, jeśli pieczecie już coś większego.